主料:
芹菜，
900克，
猪肉馅，
600克，
面粉适量
辅料:
植物油，
50克，
盐适量，
酱油，
50克，
生抽，
50克，
大葱，
一棵，
鲜姜，
一小块，
清水适量芹菜猪肉水饺的做法步骤
1.根据食用的人数来决定面粉用量，将面粉放适量清水，揉成柔软的面团，放一旁饧制
2.猪肉馅放植物油、盐、酱油、生抽、葱花、姜末，少量清水，搅拌上劲儿，待用
3.芹菜洗净，去除老叶，鲜叶嫩叶不用去掉
4.切成细细的菜丁，芹菜叶也尽量切得细碎些
5.将芹菜馅入肉馅中，搅拌均匀，根据口味来增加盐量
6.面饧得滋润了，搓成长条，切成大小相等的小剂子，然后擀成中间略厚、边缘略厚的小圆片
7.按照自己喜欢的手法包成饺子
8.入开水锅中煮熟。煮的时候，要用勺子沿着锅边不停地推动，使水能够转动起来，待开后，点少量凉水降温，如此反复两次，待饺子肚子鼓鼓的，捞出，装盘
9.芹菜叶更添鲜美，水灵灵的饺子夏天吃着真滋润
小窍门&温馨提示
芹菜汁多菜嫩，无须提前腌制，直接入调好的馅中，这样做出的饺子芹菜味道浓郁，营养流失少；面量多少根据人数来定，这里不给出具体的数字了。
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